Majestik

24 avril 2015

Bonjour,

pour mon anniversaire, je cherchais un gâteau sympa qui allierait le pralin et le chocolat mais surtout qui soit léger

et c'est une copine sur facebook qui m'a donné le lien vers cette délicieuse recette du non moins délicieux blog "chic chic chocolat"

Recette:

ganache montée :

100g de chocolat (Caraïbes 66% de Valrhona pour moi)

220g de crème fraîche liquide

dacquoise :

2 blancs d'oeufs

60g de sucre

60g de poudre d'amandes

praliné croustillant :

75g de chocolat au lait (Jivara 40% de Valrhona)

90g de praliné

60g de pralin (ou crêpes dentelles mais j'aime moins)

Pour la ganache montée : faites fondre le chocolat avec 100g de crème fraîche dans un bol au micro-onde. Bien mélangez et ajoutez le restant de crème. Placez au frais pour 1 heure minimum.

Pour la dacquoise : montez les blancs en neige et quand ils commencent à prendre, ajoutez peu à peu le sucre. Ajoutez la poudre d'amande délicatement avec une spatule.

Posez un cercle à pâtisser de 20 cm sur une feuille cuisson, étalez la préparation et faites cuire à four chaud th6 - 180° pendant 12-15 min.

Laissez refroidir puis décollez la dacquoise du cercle.

Pour le praliné croustillant : faites fondre le chocolat et le praliné au micro-ondes. Mélangez bien. Ajoutez le pralin (ou les crêpes dentelles) et mélangez.

Montage final : versez le mélange sur la dacquoise et étalez le. Sortez la ganache et montez la comme une chantilly . Placez la dans une poche à douille munie d'une douille ronde et faites votre décoration.

Vous pouvez décorer votre gâteau avec des crêpes dentelles, du pralin ou des vermicelles multicolores.