Bonjour,

 

 

la semaine dernière c'était l'anniversaire de mon zhom et comme il avait une réunion de travail avec ses collègues, il m'a demandé de lui acheter des croissants...

 

 

je lui ai plutôt proposé de lui faire une bonne brioche, plus agréable à partager à 15 que des croissants et il a accepté mais il voulait de cranberries dedans...hop au boulot et le résultat a été plus qu'apprécié, ils m'ont déjà passé une nouvelle commande pour la prochaine réunion...lol

 

brioche fleur oranger cranberries1-1-1

 

 

Recette :

2 oeufs entiers

2cs d'eau de fleur d'oranger

du lait pour que l'ensemble du liquide (oeufs + fleur d'oranger) fasse 300ml

75g de beurre

1cc de sel

70g de sucre roux

500g de farine T45

6g de levure sèche de boulanger 

garniture :

100g de cranberries

50g de beurre

2cs de sucre roux

 

 

 

Prélevez 2cs de lait que vous faites tiédir au micro ondes et dans lequel vous délayez la levure.

Mettez le liquide dans le bol du robot avec la levure, ajoutez les ingrédients (sauf ceux de la garniture) en prenant soin de mettre le sel en dernier.

Faites tourner le robot avec le crocher pendant 10 min de manière à ce que ça forme une belle boule (rajoutez un peu de farine si la pâte colle au bol).

Placez le bol dans le four en fonction "étuve" et laissez gonfler pendant 2h environ.

Dégazez la pâte, étalez la en un grand rectangle. Faites fondre le beurre, badigeonnez en la brioche, saupoudrez de sucre roux et répartissez les cranberries. Roulez la pâte. Coupez 8 à 10 tronçons que vous placez dans un moule a cake ou un moule a manqué.

Badigeonnez de nouveau avec un peu de beurre et saupoudrez de sucre roux. Laissez gonfler encore 30-40 min puis faites cuire à four chaud th 6 -180° pendant 25-30 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

brioche fleur oranger cranberries2-1-1

 

 

Remarque :

je n'ai pas de photos de l'intérieur puisqu'elle est partie entière pour le bureau de zhom....mais j'ai eu le droit à une tranche rescapée...

j'ai aussi gardé les extrémités du boudin que j'ai fait cuire à coté de la brioche pour les enfants qui ont adoré aussi et m'en ont déjà redemandé...