La cuisine de Juste

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11 septembre 2017

Nectarines à la verveine

Hello

 

aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette faite avant de partir en vacances afin d'écouler les nectarines et que je vais refaire rapidement avant la fin de la saison

 

c'est frais et agréable, j'en ai même fait de la confiture tellement on a apprécié

 

 

nectarine verveine1-1-1

 

Recette :

 

5 nectarines

1/2l d'eau

150g de sucre

20 feuilles de verveine

 

 

 

 

 

 

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et les feuilles de verveine. Laissez infuser jusqu'à refroidissement.

Épluchez les nectarine et coupez les en quartiers. Placez les dans un saladier et versez dessus le sirop.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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18 mai 2017

Camembert farci

Bonjour,

 

 

aujourd'hui une petite recette que je voulais faire depuis un moment...j'avais rapidement noté la recette sur un bout de papier mais impossible de me souvenir d'ou elle vient

 

j'avais un camembert un peu fait, du coup le goût était un peu prononcé, vous pouvez en prendre un peu moins avancé

 

servi avec une belle salade, ça fait un délicieux repas du soir

 

 

vous me suivez??

 

camembert farci10-1

 

 

Recette :

 

1 camembert

200g de lardons

2 oignons

1 pâte feuilleté

1 petite pomme de terre cuite et épluchée

sel poivre vin blanc

 

 

 

 

 

 

 

Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis ajoutez les oignons et laissez cuire quelques minutes.

Versez le vin blanc (1cs), laissez évaporer et assaisonnez.

Ouvrez le camembert en deux dans le sens de l'épaisseur.

Déroulez la pâte feuilletée, posez au milieu le dessous du camembert. Mettez la moitié de la préparation oignons/lardons puis la pomme de terre en rondelle. Recouvrez de l'autre moitié oignons/lardons puis le couvercle du camembert.

Coupez la pâte depuis le camembert jusqu'au bord en 8 tranches. Rabattez les sur le fromage, deux par deux en opposé.

Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20/25 min.

Servez avec de la salade vert, de tomates ou tout ce que vous voulez...

 

camembert farci4-1

 

 

Remarque :

j'aime bien mettre un peu de vin blanc en fin de cuisson des oignons mais c'est facultatif bien sur...

si vous êtes plus nombreux, vous pouvez prendre un petit brie et augmenter un peu les proportions...

 

camembert farci8-1

 

 

camembert farci9-1

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11 mai 2017

Crinkles

Bonjour,

 

 

aujourd'hui une jolie recette qui a bcp circuler sur la blogo en son temps et que je n'avais jamais testé....c'est chose faite et franchement on a adoré

 

 

ces petits gâteaux sont moelleux et croquants, savoureux et...vite engloutis lol

 

 

on y va??

 

crinkles1-1-1

 

 

Recette :

 

200g de chocolat (pour moi 100g Valrhona 70% et 100g Valrhona lait)

50g beurre

2 oeufs

80g de cassonnade

190g de farine

1/2cc de levure chimique

sucre glace

 

 

 

 

 

 

Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre. Réservez

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel.

Placez le saladier au frais pour minimum 2h afin de faire durcir la préparation (plus facile pour rouler les boules)

Formez des boules de pâtes que vous roulerez dans le sucre glace. Mettez les sur la plaque de cuisson muni d'une feuille silicone et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 10 min.

 

crinkles2-1-1

 

 

Remarque :

j'avais deux ados à la maison et je peux vous dire qu'ils ne sont pas restés longtemps dans le plat...

je testerai la version citron, je suis fan...

vous pouvez mettre du chocolat classique (noir ou lait) comme bon vous semble...

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07 avril 2017

Tarte poire/coco

Bonjour,

 

 

j'avais quelques poires qui commençaient à fatiguer et j'avais envie de faire une bourdaloue mais c'était sans compter sur fifille qui n'avait pas envie d'amande...on a donc décidé de changer et de mettre de la noix de coco....

 

 

résultat c'est un régal, même si c'était un peu sucré à notre goût

 

 

vous me suivez ???

 

tarte poire-coco1-1-1

 

 

Recette :

 

1 pâte feuilleté

4 poires

50g de noix de coco râpée

3 oeufs

150g de sucre (c'est un peu trop, on peux enlever 30g)

20cl de crème fraîche

2cc d'extrait de vanille

 

 

 

 

 

 

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Coupez les poires en deux, enlevez le coeur et placez les sur la pâte.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche, la noix de coco, la vanille puis versez sur les poires.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20/25 min.

Dégustez tiède ou froid

 

tarte poire-coco2-1-1

 

 

Remarque :

la prochaine fois je mettrais quelques pépites de chocolat parce que poire/chocolat c'est un mariage excellent...

vous pouvez mettre aussi de la cassonade plutôt que du sucre blanc, ça sera moins sucré...

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05 avril 2017

Tiramisu choco/orange

Bonjour,

 

 

Dimanche nous recevions la filleule de zhom qui venait nous présenter son chéri et comme je connais les goûts de la demoiselle j'ai décidé de faire un tiramisu au chocolat

 

 

je l'ai légèrement aromatisé à l'orange car j'aime bien cette association...et franchement on s'est régalé

 

 

j'ai aussi doublé les quantités pour qu'on puisse avoir un peu de rab pour le soir ;)

 

tiramisu choco2-1-1

 

 

Recette :

 

500g de mascarpone

6 oeufs

170g de sucre

biscuits à la cuillère

20cl de lait chocolaté

cacao pour le dessus

1cc d'arome orange + poudre d'écorce d'orange

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux puis ajoutez le mascarpone. Mettez l'arome orange et la poudre d'orange.

Dans le bol du robot, mettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et montez les en neige ferme. Incorporez à la préparation précédente.

Imbibez les biscuits dans le lait chocolaté et tapissez le fond d'un plat. Versez la moitié de la préparation puis faites de nouveau une couche de biscuits. Ajoutez la fin de la préparation et placez au frais au moins une nuit.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

 

tiramisu choco1-1-1

 

 

Remarque :

prise dans la conversation je n'ai pas eu le temps de faire une jolie photo de mon assiette mais j'ai réussi à prendre la dernière part dans le plat....donc ils ont tous appréciés lol

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23 mars 2017

Hachis parmentier au poulet

Bonjour,

 

 

aujourd'hui une petite recette simple et délicieuse que je fais régulièrement et qui permet de recycler les restes de poulet

 

 

c'est parti

 

hachis poulet1-1-1

 

 

Recette :

 

2 cuisses de poulet + 1 morceau de blanc déjà cuit

100g de lardons

600g de pommes de terre

1 oignon

sel poivre

1cs de parmesan

jus du poulet

 

 

 

 

 

 

Défaites la viande du poulet, coupez en petits morceaux et réservez.

Épluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis ajoutez l'oignon et enfin le poulet. Mettez le jus du poulet et rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire à l'anglaise dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20min. 

Égouttez les pommes de terre et écrasez les pour faire la purée en ajoutant un peu de lait si besoin. Assaisonnez et mettez le parmesan.

Dans un plat à gratin, mettez la viande au fond puis mettez la purée et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 30 min.

Servez bien chaud avec une salade de tomates ou une salade verte.

 

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Remarque :

bien sur vous mettez ce que vous voulez comme viande (boeuf, porc, poulet...)...

j'aime bien mettre du parmesan dans ma purée, ça lui donne un petit goût particulier mais c'est n'est pas obligatoire...

 

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17 mars 2017

Saumon sur fondue de poireaux

Bonjour,

 

aujourd'hui je vous propose une recette que je fais régulièrement et je me rend compte que je ne vous l'ai jamais présenté...donc voila, c'est chose faite

 

et encore une fois avec peu d'ingrédients...

 

on y va??

 

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Recette :

 

2 poireaux

2 pavés de saumon

10cl de crème fraîche

sel poivre jus de citron ciboulette aneth

10cl d'eau

 

 

 

 

 

 

Préparez les poireaux en coupant la base en en enlevant les premières feuilles. Coupez les en petits tronçons et rincez les.

Dans une sauteuse avec couvercle, mettez les poireaux avec l'eau et un peu de sel. Laissez compoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 15 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans un plat allant au micro-ondes, posez les pavés de saumon sur la peau, mettez un peu de jus de citron, du gros sel et de l'aneth et faites cuire à 700W pendant 7-10 min (en fonction de l'épaisseur).

Dans un bol, mettez la crème fraîche avec un jus de citron, sel, aneth, ciboulette.

Quand tout est cuit, servez à l'assiette la fondue de poireaux avec un pavé de saumon et de la sauce.

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15 mars 2017

Moelleux à l'orange

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose un délicieux moelleux à l'orange dont la recette vient de chez ma copinaute Christine et qui permet de finir les dernières oranges de la saison

 

 

on s'est régalé et en plus il est bon lol

 

 

vous me suivez??

 

 

moelleux orange1-1-1

 

 

Recette :

 

120g de beurre ramolli

2 grosses oranges

90g de sucre

120g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure

75g de sucre glace

1 pincée de sel

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre pour obtenir une crème mousseuse.

Ajoutez les oeufs un a un puis la farine, la levure, le jus et le zeste d'une orange et le sel. Mélangez afin d'obtenir un appareil homogène.

Versez dans un moule carré (tablette de chez Demarle pour moi) et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 25-30 min.

Faites fondre le sucre glace avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçage coulant mais épais puis versez sur le gâteau démoulé et encore tiède.

Dégustez

 
 

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13 mars 2017

Filet mignon au pesto

Bonjour,

 

 

 

au début je voulais faire une recette de ma copinaute Dominique mais malheureusement il me manquait plusieurs ingrédients, j'ai donc changer mon fusil d'épaule et voila le résultat...une belle recette sortie droit de mon imagination...j'adore

 

 

c'est parti...

 

filet mignon pesto1-1-1

 

 

Recette :

 

1 filet mignon (+/- 450g)

100g de pesto

1 oignon

10cl de crème fraîche

10cl de vin blanc

10cl d'eau

sel poivre

 

 

 

 

 

 

 

Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir dans un fond d'huile dans une cocotte en fonte.

Ajoutez le filet et faites le dorer sur toutes les faces.

Versez le vin et l'eau, ajoutez le pesto et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

Quand la viande est cuite, sortez la de la cocotte et coupez la en tranche. Réservez dans un plat de service.

Mettez la crème fraîche dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez la sur la viande.

Servez chaud avec une bonne purée de pommes de terre maison.

 

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Remarque :

la crème fraîche est facultative mais elle permet d'adoucir un peu le goût du pesto...

j'ai mis un peu de parmesan dans ma purée pour lui donner un goût un peu plus particulier, c'est vraiment très bon...

 

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