La cuisine de Juste

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23 mars 2017

Hachis parmentier au poulet

Bonjour,

 

 

aujourd'hui une petite recette simple et délicieuse que je fais régulièrement et qui permet de recycler les restes de poulet

 

 

c'est parti

 

hachis poulet1-1-1

 

 

Recette :

 

2 cuisses de poulet + 1 morceau de blanc déjà cuit

100g de lardons

600g de pommes de terre

1 oignon

sel poivre

1cs de parmesan

jus du poulet

 

 

 

 

 

 

Défaites la viande du poulet, coupez en petits morceaux et réservez.

Épluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis ajoutez l'oignon et enfin le poulet. Mettez le jus du poulet et rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire à l'anglaise dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20min. 

Égouttez les pommes de terre et écrasez les pour faire la purée en ajoutant un peu de lait si besoin. Assaisonnez et mettez le parmesan.

Dans un plat à gratin, mettez la viande au fond puis mettez la purée et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 30 min.

Servez bien chaud avec une salade de tomates ou une salade verte.

 

hachis poulet3-1-1

 

 

Remarque :

bien sur vous mettez ce que vous voulez comme viande (boeuf, porc, poulet...)...

j'aime bien mettre du parmesan dans ma purée, ça lui donne un petit goût particulier mais c'est n'est pas obligatoire...

 

hachis poulet2-1-1

 

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17 mars 2017

Saumon sur fondue de poireaux

Bonjour,

 

aujourd'hui je vous propose une recette que je fais régulièrement et je me rend compte que je ne vous l'ai jamais présenté...donc voila, c'est chose faite

 

et encore une fois avec peu d'ingrédients...

 

on y va??

 

saumon poireaux1-1-1

 

Recette :

 

2 poireaux

2 pavés de saumon

10cl de crème fraîche

sel poivre jus de citron ciboulette aneth

10cl d'eau

 

 

 

 

 

 

Préparez les poireaux en coupant la base en en enlevant les premières feuilles. Coupez les en petits tronçons et rincez les.

Dans une sauteuse avec couvercle, mettez les poireaux avec l'eau et un peu de sel. Laissez compoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 15 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans un plat allant au micro-ondes, posez les pavés de saumon sur la peau, mettez un peu de jus de citron, du gros sel et de l'aneth et faites cuire à 700W pendant 7-10 min (en fonction de l'épaisseur).

Dans un bol, mettez la crème fraîche avec un jus de citron, sel, aneth, ciboulette.

Quand tout est cuit, servez à l'assiette la fondue de poireaux avec un pavé de saumon et de la sauce.

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15 mars 2017

Moelleux à l'orange

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose un délicieux moelleux à l'orange dont la recette vient de chez ma copinaute Christine et qui permet de finir les dernières oranges de la saison

 

 

on s'est régalé et en plus il est bon lol

 

 

vous me suivez??

 

 

moelleux orange1-1-1

 

 

Recette :

 

120g de beurre ramolli

2 grosses oranges

90g de sucre

120g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure

75g de sucre glace

1 pincée de sel

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre pour obtenir une crème mousseuse.

Ajoutez les oeufs un a un puis la farine, la levure, le jus et le zeste d'une orange et le sel. Mélangez afin d'obtenir un appareil homogène.

Versez dans un moule carré (tablette de chez Demarle pour moi) et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 25-30 min.

Faites fondre le sucre glace avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçage coulant mais épais puis versez sur le gâteau démoulé et encore tiède.

Dégustez

 
 

moelleux orange2-1-1

 

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13 mars 2017

Filet mignon au pesto

Bonjour,

 

 

 

au début je voulais faire une recette de ma copinaute Dominique mais malheureusement il me manquait plusieurs ingrédients, j'ai donc changer mon fusil d'épaule et voila le résultat...une belle recette sortie droit de mon imagination...j'adore

 

 

c'est parti...

 

filet mignon pesto1-1-1

 

 

Recette :

 

1 filet mignon (+/- 450g)

100g de pesto

1 oignon

10cl de crème fraîche

10cl de vin blanc

10cl d'eau

sel poivre

 

 

 

 

 

 

 

Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir dans un fond d'huile dans une cocotte en fonte.

Ajoutez le filet et faites le dorer sur toutes les faces.

Versez le vin et l'eau, ajoutez le pesto et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

Quand la viande est cuite, sortez la de la cocotte et coupez la en tranche. Réservez dans un plat de service.

Mettez la crème fraîche dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez la sur la viande.

Servez chaud avec une bonne purée de pommes de terre maison.

 

filet mignon pesto2-1-1

 

 

Remarque :

la crème fraîche est facultative mais elle permet d'adoucir un peu le goût du pesto...

j'ai mis un peu de parmesan dans ma purée pour lui donner un goût un peu plus particulier, c'est vraiment très bon...

 

filet mignon pesto3-1-1

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10 mars 2017

Flan biscuité au micro-ondes

Bonjour,

 

aujourd'hui je vous propose une belle recette trouvée chez Maïwenn et je peux vous dire qu'elle n'a pas fait long feu à la maison...

 

je n'ai pas fait du recyclage comme elle mais j'ai ouvert un paquet de galettes bretonne ainsi que du caramel maison

 

on y va??

 

flan biscuité1-1-1

 

 

Recette :

 

100g de biscuits (galettres bretonne)

2 oeufs

120g de sucre

560g de lait

caramel liquide maison

 

 

 

 

 

Mettez les biscuits dans un sac congèle et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de les réduire en poudre.

Dans un saladier, mettez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le lait et la poudre de biscuits, mélangez. 

Mettez du caramel dans le fond d'un moule en silicone et versez la préparation dedans.

Faites cuire au micro-ondes (600W) et laissez refroidir (toute la nuit pour moi) dans le moule avant de le démouler sur un plat de service.

 

flan biscuité2-1-1

 

 

Remarque :

on a apprécié le coté "biscuité" du flan et avec la touche de caramel c'est vraiment top....

j'ai utilisé un paquet de galettes bretonne mais vous pouvez mettre des petits-beurre ou tout autres biscuits de ce genre...

la prochaine fois je mettre un peu de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger...

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08 mars 2017

On a testé : la Vieille Auberge à Sivry Courtry (77)

Bonjour,

 

 

je lance une nouvelle catégorie car avec zhom on a décidé de tester des restaurants autour de chez nous (ou pas!!) et on vous partagera nos impressions

 

 

Ce dimanche on a donc testé la Vieille Auberge à Sivry-Courtry (5 km de Melun 77) et franchement on n'a pas été déçu par la cuisine, un peu par l'attente mais vite estompée par les plats et la gentillesse des hôtes et serveuse

 

 

vieille auberge1-1

 

 

Des plats maison, des produits frais, dans la tradition du terroir...

 

zhom a prit un menu terroir a 35€ avec cromesquis d'escargots, rognons de veau et tarte amandine aux poires et en apéritif un rhum arrangé maison mangue/passion

 

personnellement j'ai pris juste un plat : fricassé de gambas, noix de St Jacques et 1/2 homard avec légumes frais et purée maison.

 

vieille auberge2-1

 

 

il y a aussi des soirées concert et l'Auberge peut organiser vos évènements comme mariage, baptême ou séminaires.

 

N'hésitez pas à réserver une table, vous ne le regretterez pas...

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06 mars 2017

Gougères au comté

Bonjour,

 

ma cousine chérie me ramène régulièrement un excellent comté de l'Ain ou nous avons passé toutes nos vacances quand nous étions gamines et pour le conserver plus longtemps je le râpe et le mets au congèle.

 

ayant sorti un sachet, il en restait alors j'ai eu envie de faire de délicieuses gougères avec....un régal

 

vous êtes prêt??

 

gougère comté1-1-1

 

Recette :

 

25cl d'eau

80g de beurre

150g de farine

4 oeufs

150g de comté râpé

sel poivre piment d'espelette graines de sésame

 

 

 

 

 

 

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup, mélangez rapidement afin de former une pâte compacte. Remettez sur le feu pour la faire dessécher.

Laissez tiédir. Ajoutez les oeufs un a un en mélangeant bien entre chacun.

Ajoutez le comté, le sel et le poivre.

A l'aide de deux cuillères à café (ou une poche a douille) formez des boules et placez le sur la plaque du four munie d'une feuille de papier cuisson. Saupoudrez certaines de piments, d'autres de graines de sésame et laissez en nature.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant environ 20min.

Laissez refroidir (si vous pouvez) et dégustez soit à l'apéro soit en entrée soit en plat principal le soir avec une bonne salade.

 

gougère comté2-1-1

 

 

Remarque :

bien sur vous pouvez mettre du gruyère plutot que du comté...question de gout

le piment et le sésame c'est aussi facultatif...

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03 mars 2017

Sauce tartare maison

Bonjour,

 

ce week-end Bogosse s'est annoncé pour le déjeuner dominical et j'ai eu envie d'une bonne fondue bourguignonne

 

et qui dit fondue dit sauce pour accompagner...donc hop en cuisine pour préparer une bonne sauce tartare maison parce que c'est bien meilleur que celle en bocal

 

c'est parti....

 

tartare1-1-1

 

 

Recette :

 

1 jaune d'oeuf

1cs de moutarde (ciboulette/échalote pour moi)

20cl d'huile

1 échalote

2 gros cornichons

sel poivre 

1 trait de jus de citron

 

 

 

 

 

Dans un cul de poule ou un gros bol, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde et du sel. Avec une fourchette, battez pour commencer à émulsionner puis versez un peu d'huile. Battez de nouveau jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporé.

Versez de nouveau de l'huile, battez et recommencez jusqu'à épuisement de l'huile. Versez le citron, assaisonnez.

Épluchez l'échalote, émincez la et hachez les cornichons grossièrement. Mettez les dans le bol de la mayonnaise et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et placez au frais jusqu'au service.

 

tartare2-1-1

 

Remarque :

pour nous c'était suffisant mais vous pouvez augmenter les quantités...

P.S : cette sauce ne se conserve pas donc la faire le jour même et jeter si pas consommé dans la journée bien sur...merci Valérie ;)

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01 mars 2017

Mousse au chocolat

Bonjour,

 

alors aujourd'hui une recette plus simple que ça tu meurs (bon enfin pas trop vite non plus hein ;) ) parce que j'en ai marre de ces recettes de mousse au chocolat avec tout et n'importe quoi dedans ou alors qu'il vous faut le dernier momo/cook machin pour y arriver....

 

2 ingrédients, un bon batteur et c'est tout...pourquoi faire compliquer 

 

hop vous me suivez???

 

mousse choco1-1-1

 

 

Recette :

 

100g de bon chocolat (noir caraïbe 66% de Valrhona pour moi)

2 oeufs

1cs de lait

 

 

 

 

 

Dans un bol allant au micro-ondes, mettez le chocolat avec le lait et faites fondre par tranche d'une minute en remuant régulièrement.

Séparez les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu.

Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez les en neige ferme. Ajoutez les délicatement au chocolat fondu.

Versez dans des verrines et placez au frais jusqu'à dégustation.

 

mousse choco2-1-1

 

Remarque :

pour l'améliorer vous pouvez ajouter de l'alcool de menthe (Ricqlès), de l'arome orange ou citron ou même des zestes d'argumes confits...

bien sur vous pouvez augmenter les quantités en fonction de votre gourmandise, ces quantités sont pour environ 3 gourmands...

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