La cuisine de Juste

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20 juin 2016

Crumble de courgettes/poulet/chèvre

Bonjour,

 

 

c'est chez ma copinaute Carole que j'ai vu cette recette et comme j'avais tous les ingrédients et bien je me suis mise aux fourneaux et ce fut un régal....même les enfants ont apprécié

 

 

crumble courgette-poulet-chevre1-1-1

 

 

Recette :

1 kilo de courgettes

4 hauts de cuisses de poulet cuits (ou escalopes)

1/2 chèvre frais

1 oignon

75 g de beurre

5 TUC thym romarin (ou nature)

100g de farine

1 poignée de pignons de pin

sel poivre curry

 

 

 

 

 

 

Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez y les courgettes épluchez et coupez en morceaux. Laissez cuire une 10e de minutes à feu doux.

Ajoutez le poulet coupé en morceau puis assaisonnez.

Mettez dans un plat a gratin. Parsemez de chèvre.

Dans un cul-de-poule, émiettez les TUC, ajoutez la farine et le beurre coupé en morceaux. Malaxez afin d'obtenir un sablé. Ajoutez les pignons de pin et rectifiez l'assaisonnement.

Parsemez sur les légumes et passez au four à th 7 - 210° pendant 15 min afin que le crumble "gratine" un peu

 

crumble courgette-poulet-chevre2-1-1

 

 

Remarque :

j'ai fait un plat a coté sans chèvre ni pignons pour ma princesse qui n'aime pas ça...

les enfants auraient aimé que je rajoute un peu de pâtes à l'intérieur mais c'est bien sans aussi...

je pense que l'on peux mettre un peu de parmesan dans la pâte à crumble...

 

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08 juin 2016

Moelleux poires/chocolat

Bonjour,

 

je ne vous oublie pas, mais la motivation et le manque de temps ont raison de moi pour l'instant et ça risque de durer un peu pendant ce mois de juin...

 

 

aujourd'hui un délicieux moelleux fait avec les restes de poires au sirop que ma princesse n'a pas utilisé pour faire son dessert avec ses copines..bah oui rien ne se perd chez moi

 

 

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Recette :

 

1 pot de yaourt (garder le pot pour les mesures suivantes)

2 pots de sucre

2 pots de farine

1 pot de préparation pour crème pâtissière (si vous n'en avez pas remettez un pot de farine)

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure

4 demi poires au sirop

palets de chocolat au caramel de chez Valrhona

1 pincée de sel

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients (sauf poires et chocolat) de manière à obtenir une pâte bien homogène.

Coupez les poires en gros morceaux, coupez les palets de chocolat en morceaux et ajoutez le tout dans la pâte. Mélangez.

Versez dans un moule beurré et sucré (ou fariné) ou dans un moule en silicone et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 30-35 min (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau).

Démoulez et laissez tiédir

 

moelleux poire-choco2-1-1

 

 

Remarque :

l'humidité des poires a fait que ce gâteau est resté bien moelleux...

il était tellement bon qu'il n'a pas fait un pli...même mon employeuse l'a trouvé excellent...c'est vous dire...

si vous n'avez pas de palets Valrhona vous pouvez mettre n'importe quel chocolat...

 

moelleux poire-choco3-1-1

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25 mai 2016

Brioche fleur d'oranger et cranberries

Bonjour,

 

 

la semaine dernière c'était l'anniversaire de mon zhom et comme il avait une réunion de travail avec ses collègues, il m'a demandé de lui acheter des croissants...

 

 

je lui ai plutôt proposé de lui faire une bonne brioche, plus agréable à partager à 15 que des croissants et il a accepté mais il voulait de cranberries dedans...hop au boulot et le résultat a été plus qu'apprécié, ils m'ont déjà passé une nouvelle commande pour la prochaine réunion...lol

 

brioche fleur oranger cranberries1-1-1

 

 

Recette :

2 oeufs entiers

2cs d'eau de fleur d'oranger

du lait pour que l'ensemble du liquide (oeufs + fleur d'oranger) fasse 300ml

75g de beurre

1cc de sel

70g de sucre roux

500g de farine T45

6g de levure sèche de boulanger 

garniture :

100g de cranberries

50g de beurre

2cs de sucre roux

 

 

 

Prélevez 2cs de lait que vous faites tiédir au micro ondes et dans lequel vous délayez la levure.

Mettez le liquide dans le bol du robot avec la levure, ajoutez les ingrédients (sauf ceux de la garniture) en prenant soin de mettre le sel en dernier.

Faites tourner le robot avec le crocher pendant 10 min de manière à ce que ça forme une belle boule (rajoutez un peu de farine si la pâte colle au bol).

Placez le bol dans le four en fonction "étuve" et laissez gonfler pendant 2h environ.

Dégazez la pâte, étalez la en un grand rectangle. Faites fondre le beurre, badigeonnez en la brioche, saupoudrez de sucre roux et répartissez les cranberries. Roulez la pâte. Coupez 8 à 10 tronçons que vous placez dans un moule a cake ou un moule a manqué.

Badigeonnez de nouveau avec un peu de beurre et saupoudrez de sucre roux. Laissez gonfler encore 30-40 min puis faites cuire à four chaud th 6 -180° pendant 25-30 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Remarque :

je n'ai pas de photos de l'intérieur puisqu'elle est partie entière pour le bureau de zhom....mais j'ai eu le droit à une tranche rescapée...

j'ai aussi gardé les extrémités du boudin que j'ai fait cuire à coté de la brioche pour les enfants qui ont adoré aussi et m'en ont déjà redemandé...

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23 mai 2016

Layer cake girly

Bonjour,

 

 

pour mon anniversaire (oui je sais j'ai un peu de retard!!) je voulais un gâteau girly et un truc a étage...le layer cake s'est donc naturellement imposé a moi...

 

 

je me suis inspiré de celui que j'avais fait pour mon fils il y a quelques temps ICI en y apportant quelques petits changement

 

 

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Recette :

Pour le gâteau :

8 oeufs

220g de sucre

240g de farine

1/2 sachet de levure

2cs d'eau de rose

1 pincée de sel

colorant alimentaire rose et rouge

Pour le glaçage :

500g de mascapone

75g de sucre glace

une dizaine de fraises

 

 

 

 

 

Dans un grand saladier que vous aurez pesé auparavant à vide, battez les oeufs et le sucre pendant 10 min afin que la préparation triple de volume.

Tamisez la farine, la levure et le sel et ajoutez délicatement à la préparation précédente afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Pesez votre saladier.

Séparez la pâte en 3 parts égales dans lesquelles vous mettrez le colorant (une rose très pâle, une rose un peu plus soutenue et une rouge).

Faites cuire vos pâtes chacune son tour dans un four chaut th 6 - 180° pendant 12-15 min. Démoulez et laissez refroidir.

Préparez le glaçage en mélangeant le mascarpone avec le sucre glace. Nettoyez les fraises et coupez les en tranches un peu épaisses. Réservez.

Pour le montage, placez le gâteau rouge dans le fond d'un plat de service, couvrez le de glaçage puis répartissez quelques tranches de fraises, placez le gâteau rose soutenue, mettez du glaçage puis des fraises et enfin terminez par le rose clair et recouvrez tout le gâteau avec le reste du glaçage et décorez à votre convenance (c'est fifille qui s'est amusé en mettant du colorant dans le reste du glaçage).

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

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Remarque :

nous avons apprécié le goût subtil de l'eau de rose et les fraises (on aurait pu en mettre un peu plus)...

pour les amateurs de chocolat ma princesse avait fait en plus notre superbe moelleux au chocolat ...

nous y avons ajouté les coeurs d'ananas en chocolat ainsi que des bonbons (c'est de tradition dans la famille)

 

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Remarque bis :

j'aime bcp faire des layers cake, ça rend bien à la découpe et on peux y associer les couleurs que l'on aime...

 

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20 mai 2016

Cœur d'ananas au chocolat

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose l'une des friandises que j'ai offert à mes invités pour mon goûter d'anniversaire

 

un régal et super simple à faire

 

 

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Recette :

 

1 ananas

100g de chocolat

 

 

 

 

 

Épluchez l'ananas et coupez le en tranche un peu épaisse.

A l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur, détaillez les tranches et réservez.

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie, piquez les coeurs d'ananas avec un cure dent et trempez les dans le chocolat.

Plantez le cure dent dans un pomme (ou un pamplemousse ou une boule en polystyrène) et laissez sécher.

 

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Remarque :

vous pouvez parsemez le chocolat de vermicelles multicolores ou de noix de coco...

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18 mai 2016

Panga sur lit de légumes

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose un plat qui m'est venu au fur et à mesure que je cherchais mes produits...et franchement je ne le regrette pas...c'était délicieux...

 

 

j'ai mis du panga surgelé mais vous pouvez mettre n'importe quel poisson bien sur

 

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Recette :

 

4 courgettes

4 tomates

250g de champignons de Paris frais

4 filets de panga

sel poivre herbes de Provence

10cl de vin blanc

 

 

 

 

 

Épluchez et coupes les courgettes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Coupez les tomates en 4.

Dans un plat à gratin, versez un peu d'huile dans le fond puis montez les couches de légumes à votre convenance. Assaisonnez.

Posez par dessus les filets de panga et versez le vin blanc.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20-25min.

Servez bien chaud en rajoutant du riz pour les gourmands.

 

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16 mai 2016

Carott cake

Bonjour,

 

 

j'avais quelques carottes à utiliser rapidement et bizarrement Patchouka propose son carott cake à ce moment la...ni une ni deux, je me suis mise en cuisine pour faire ce délicieux cake que nous dégustions quand nous allions voir mon arrière grand mère en Alsace et que j'avais un peu oublié

 

 

je n'ai pas fait le même glaçage car je n'avais pas de fromage frais et que ma tribu n'aime pas trop ça, mais vous pouvez le faire si le coeur vous en dit 

 

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Recette :

 

300g de carottes

250g de farine

130g de sucre

150ml d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1cc de cannelle en poudre

1cc de gingembre en poudre

1 pincée de sel

 

100g de sucre glace

quelques gouttes d'eau

 

 

 

 

 

 

 

Épluchez et râpez finement les carottes.

Mettez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et les épices. Mélangez bien.

Ajoutez les carottes râpées puis les oeufs un à un en mélangeant bien.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire à four chaut th 6 - 180° pendant 25-30min.

Quand le gâteau est cuit, démoulez et laissez refroidir.

Mélangez dans un bol le sucre glace avec un peu d'eau et répartissez sur le cake.

 

 

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Remarque :

j'ai rajouter quelques raisins secs macérés dans du rhum...

j'ai trouvé qu'il n'était pas assez marqué en épices, on peux donc en rajouter un peu...

 

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02 mai 2016

Cake au citron et pavot

Bonjour,

 

 

vendredi, ma gentille soeur a posté un délicieux cake citron/pavot qu'elle avait fait pour le goûter de sa blonde....et bien évidement ça m'a donné envie

 

 

donc le lendemain matin, je me suis mise aux fourneaux et voila le résultat....

 

 

j'ai repris ma recette de cake au citron et j'y ai ajouté du pavot bleu

 

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Recette :

 

200g de farine

175g de sucre

80g de beurre ramolli

3 oeufs

10cl de lait

1 citron non traité

1 sachet de levure

2cs de graines de pavot bleu

100g de sucre glace

2cs de jus de citron

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battez ensemble le beurre ramolli et le sucre afin d'obtenir une pommade.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Puis le lait, le jus et le zeste du citron, la levure et la farine tamisée. 

Mélangez bien. Ajoutez enfin le pavot.

Beurrez et sucrez un moule à cake (sauf s'il est en silicone), versez la pâte et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 35-40min.

Démoulez et laissez refroidir.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Répartissez sur le cake et saupoudrez de quelques graines de pavot.

 

 

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Remarque :

en goûtant la préparation, j'ai trouvé qu'il manquait un peu de "punch", j'ai donc rajouté 10cl de jus de citron vert...

ce gâteau a eu du succès à la maison...il n'en reste déjà plus...

malgré la lavure, il n'a pas bcp gonflé, la prochaine fois je prendrais un moule à cake légèrement plus petit....

 

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cake citron pavot4-1-1

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28 avril 2016

Riz au lait au caramel

Bonjour,

 

 

cette fois ci c'est fifille qui a décidé de mettre la main dans la cuisine et de faire un délicieux riz au lait...

 

 

elle a l'habitude de me seconder quand je rentre tard du boulot donc je sais que je n'aurai aucun soucis pour elle quand elle décidera de s'installer un jour...

 

 

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 Source : Les recettes faciles de Françoise Bernard

 

Recette :

 

200g de riz rond

3/4 l de lait

1 noix de beurre

150g de sucre 

1 gousse de vanille

caramel maison

 

 

 

 

 

Lavez le riz à grande eau. Mettez le à bouillir dans une grande casserole d'eau pendant 5 min environ. Égouttez et rincez le rapidement.

Mettez le lait dans une casserole avec le riz, une pincée de sel et la vanille.

Couvez à demi et laissez cuire sur feu très doux pendant 30/35 min en remuant régulièrement.

Quand le riz est cuit, retirez du feu. Fendez la gousse de vanille pour en récupérer les grains et mettez les dans le riz. Ajoutez une noix de beurre et mélangez bien.

Placez dans un saladier puis au frais jusqu'au moment de servir.

Nappez avec du caramel maison

 

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Remarque :

on l'a trouvé un peu trop sucré donc on peux diminuer la dose de sucre...

on peux aussi y mettre des raisins secs ou même du chocolat...

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